Köfteli enginar dolması

Malzemeler:
7 adet orta boy enginar
150 gr dana kıyma
1 adet kuru soğan
3 adet taze soğan
1 küçük boy patates
1 havuç
150 gr iç bezelye
2-3 adet limon
1/2 demet dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı un
tuz,tozşeker
Yapılışı:Öncelikle kıymanın içine biraz tuz ve karabiber koyup yoğurun.Nohut büyüklüğünde minik köfteler yapın.Teflon tavada rengi dönene kadar sallayarak pişirin.Büyükçe bir leğene su koyun ve limon suyu ekleyin.Enginarların saplarının taze kısımlarını kabuğundan sıyırıp ufak doğrayın.Enginarların en dış kalın yapraklarını sıyırın.Dibini bıçakla düzeltin ve yarım limonla ovalayın.Üst kısmından 2 parmak kadar yapraklarını kesin.Kesme tahtasının üstüne yapraklı kısım aşağıda kalacak şekilde koyun ve avuç içinizle kuvvetlice enginara vurun ki yaprakları gevşesin.Orta kısmını bir yemek kaşığı yardımı ile temizleyin ve limonla ovun.Limonlu suyun içine koyun.Diğer enginarlara da aynı işlemi uygulayın.Kuru soğanı yuvarlak ince dilimleyin ve tencerenin tabanına yerleştirin.Patates ve havucu tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.İnce doğranmış taze soğan ve dereotunu bir kaseye alın.Bezelye,patates ve havucu da ekleyip karıştırın.Enginarların ortasına öncelikle biraz sebze karışımından sonra da 4-5 tane köfteyi koyun.Yaprakların aralarına sebzeleri sıkıştırın.Enginarları tencereye dizin.Kalan sebzeleri,köfteleri ve enginar saplarını aralara  serpiştirin.İsteğe göre tuzunu ayarlayın.Yarım tatlı kaşığı kadar toz şeker serpin.1 çay bardağı kadar zeytinyağını gezdirin.Bir limonun suyunu sıkıp içine biraz su ile birlikte unu ekleyip unu ezin ve enginarların üstüne dökün.Enginarların yarısına gelecek kadar su ekleyin.Üzerine yağlı kağıt ve bir tabak kapatın.Harlı ateşe oturtun,kaynamaya başladığında altını kısın ve 20 dakika pişirin.

Tarif Derecesi

  • (4 /5)
  • (1 Derecelendirme)

Önerilen Tarifler

  • Yield : 4
  • Kişi Sayısı : 7
  • Pişirme Zamanı : 25 Min
  • Yield : 2
  • Kişi Sayısı : 2
  • Pişirme Zamanı : 20 Min
Mantar sote
  • Yield : 4
  • Pişirme Zamanı : 30 Min
Portakallı-rezene (Small)